Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Früchte einweichen
Rosinen, Sultaninen und kandierte Zitrusschale in eine Schüssel geben. Mit 250 ml heißem schwarzem Tee übergießen, umrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Form und trockene Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Kastenform mit einem Fassungsvermögen von etwa 900 ml mit Backpapier auslegen. In einer zweiten Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Teig anrühren
Das Ei mit einer Gabel verquirlen und zusammen mit dem Tee unter die eingeweichten Früchte rühren. Die Fruchtmischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind; der Teig ist dick und voller Früchte.
Brack backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Bei 170 °C etwa 55 Minuten backen; ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte ohne rohen Teig herauskommen. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, am Ende locker mit Backpapier abdecken.
Abkühlen lassen und aufschneiden
Den Brack 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, damit die Krume beim Schneiden nicht zerbröselt. In 8 Scheiben schneiden.
