Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zucchini und Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Mit 10 ml Olivenöl, 1 g Salz und der Hälfte des schwarzen Pfeffers vermengen. In einer Lage auf einem Backblech verteilen.
Zucchini backen
Die Zucchini 18–20 Minuten bei 220 °C backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden. Sie sollte weich sein und gebräunte Ränder haben.
Hirse kochen
Die Hirse in einem Sieb zuerst mit kaltem und anschließend mit heißem Wasser abspülen. Mit 300 ml Wasser und 1 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen; anschließend mit einer Gabel auflockern.
Dilljoghurt anrühren
Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Den Dill fein hacken und den Knoblauch reiben. Den Joghurt mit dem Dill, dem Knoblauch, der Hälfte der Zitronenschale, 10 ml Zitronensaft und 0,5 g Salz verrühren.
Lachs braten und alles fertigstellen
Den Lachs mit einem Papiertuch trocken tupfen und mit dem restlichen 1 g Salz sowie dem restlichen schwarzen Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Fisch im restlichen 5 ml Öl je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite braten; die Mitte sollte 63 °C erreichen. Eine Minute ruhen lassen. Die Hirse auf Teller verteilen und gebackene Zucchini sowie Lachs dazugeben. Den Joghurt darauf verteilen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln; mit der restlichen Zitronenschale bestreuen.
