Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten und Eier vorbereiten
Die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, die Zwiebel fein und die Pilze in Scheiben schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineingeben und 7 Minuten kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Pilze anbraten
15 g Butter in einem Topf schmelzen. Die Pilze dazugeben und bei mittelhoher Hitze 7 bis 8 Minuten braten, bis sie Wasser abgeben und dieses verdampft ist; an den Rändern sollten sie anfangen zu bräunen. Die Pilze auf einen Teller geben.
Suppenbasis zubereiten
Die restlichen 15 g Butter im selben Topf schmelzen und die Zwiebel darin bei niedriger Hitze 3 Minuten weich dünsten, ohne sie stark zu bräunen. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten. Die Brühe nach und nach zugießen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Kartoffeln und Pilze kochen
Kartoffeln, angebratene Pilze, Kümmel, Lorbeerblatt, Piment, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Die Suppe leicht aufkochen lassen und ohne Deckel 12 bis 15 Minuten garen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Kulajda fertigstellen und servieren
Lorbeerblatt und Pimentkörner herausnehmen. Die Sahne in einer Schüssel mit einer Kelle heißer Suppe verrühren und anschließend zurück in den Topf gießen. Den Topf vom Herd nehmen, Essig und Dill einrühren und abschmecken: Die Suppe sollte leicht säuerlich, aber nicht stark nach Essig schmecken. Die Eier halbieren und in Schüsseln geben, dann die heiße Suppe darüber schöpfen.
