Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepare los ingredientes y los huevos
Corte las patatas en dados de aproximadamente 1,5 cm, pique finamente la cebolla y corte las setas en láminas. Lleve el agua a ebullición, añada los huevos con cuidado y cuézalos durante 7 minutos. Después, enfríelos bajo el chorro de agua fría y pélelos.
Dore las setas
Derrita 15 g de mantequilla en una olla. Añada las setas y saltéelas a fuego medio-alto durante 7 u 8 minutos, hasta que suelten el agua y esta se evapore; los bordes deben empezar a dorarse. Pase las setas a un plato.
Prepare la base de la sopa
Derrita los 15 g de mantequilla restantes en la misma olla y sofría la cebolla a fuego lento durante 3 minutos, hasta que se ablande sin que se dore demasiado. Añada la harina y tuéstela durante 1 minuto, sin dejar de remover. Incorpore el caldo poco a poco y bátalo con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Cueza las patatas y las setas
Añada a la olla las patatas, las setas doradas, el comino, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra. Lleve a hervor suave y cueza sin tapa durante 12-15 minutos, hasta que las patatas se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
Termine la kulajda y sírvala
Retire la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Mezcle la nata en un bol con un cucharón de sopa caliente y viértala de nuevo en la olla. Retire del fuego, incorpore el vinagre y el eneldo y pruebe: la sopa debe tener un ligero toque ácido, sin que el vinagre predomine. Corte los huevos por la mitad y póngalos en los cuencos; después, vierta la sopa caliente por encima.
