Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Linsen kochen
Die Linsen abspülen, in einen Topf geben und mit 450 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und anschließend 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
Masse vermengen
In einer großen Schüssel etwa die Hälfte der gekochten Linsen mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen Linsen, die geraspelte Karotte, das Ei, die Haferflocken, die Frühlingszwiebel, den Kreuzkümmel und 4 g Salz hinzufügen. Vermengen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen.
Bratlinge formen
Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und mit angefeuchteten Händen etwa 1,5 cm dicke Bratlinge formen. Falls sie beim Andrücken auseinanderfallen, die Masse noch 3 Minuten stehen lassen; die Haferflocken sorgen für mehr Bindung.
Goldbraun braten
Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bratlinge in zwei Portionen jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Für die zweite Portion das restliche Öl verwenden; die fertigen Bratlinge auf einen Teller legen.
Dip zubereiten und servieren
Den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem gehackten Dill und 1 g Salz verrühren. Den Dip kalt und die Bratlinge warm servieren, damit der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren erhalten bleibt.
