Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis abspülen, in einen kleinen Topf geben und mit 240 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 12–14 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
Kohlblätter weich machen
In einem großen Topf 1 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Blätter portionsweise 2–3 Minuten blanchieren, bis sie sich biegen lassen, ohne zu brechen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Die dicken Mittelrippen flach schneiden.
Füllung und Sauce zubereiten
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun ist. Knoblauch und Paprikapulver dazugeben, kurz umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Mischung in einer Schüssel mit dem gekochten Reis, Putenhackfleisch, Majoran, schwarzem Pfeffer und 2 g Salz vermengen. In einem zweiten Gefäß passierte Tomaten, 120 ml Wasser, Apfelessig und die übrigen 2 g Salz verrühren.
Rouladen rollen
Auf jedes Kohlblatt etwa 50 g Füllung geben, näher am breiten Ende. Die Seiten nach innen falten und das Blatt fest aufrollen. Die Rouladen mit der Naht nach unten in eine etwa 30 × 20 cm große Auflaufform legen.
In Tomatensauce backen
Die Sauce gleichmäßig über die Rouladen gießen. Die Form fest mit Alufolie abdecken und 25 Minuten bei 190 °C backen. Die Folie entfernen und weitere 10–13 Minuten backen, bis die Sauce am Rand leicht blubbert und das Innere der größten Roulade mindestens 74 °C erreicht hat.
Ruhen lassen und servieren
Die Rouladen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 8 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft in der Füllung verteilen kann. Heiß servieren und mit der Tomatensauce aus der Form übergießen.
