Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Začnite mrkvou

   Rúru predhrejte na 220 °C. Mrkvu nakrájajte pozdĺžne na hranolčeky hrubé približne 1 cm. Premiešajte ju s 5 ml olivového oleja a 1 g soli, rozložte na plech a pečte 25 až 30 minút. V polovici pečenia hranolčeky obráťte; na okrajoch majú zhnednúť a zmäknúť.

   

2. Uvarte proso

   Proso prepláchnite v sitku horúcou vodou. V hrnci priveďte 300 ml vody s 1 g soli do varu, vsypte proso a premiešajte. Prikryté varte na najnižšom ohni 15 minút. Odstavte a nechajte ešte 5 minút prikryté, potom zrná načechrajte vidličkou.

   

3. Vytvarujte a upečte morčacie guľky

   Mleté morčacie mäso zmiešajte s vajcom, ovsenými vločkami, pretlačeným cesnakom, rímskou rascou, paprikou, čiernym korením a zvyšným 1 g soli. Vytvarujte 8 guľôčok s priemerom približne 4 cm a poukladajte ich na druhý plech. Pečte pri 220 °C 16 až 18 minút; v strede majú dosiahnuť aspoň 74 °C.

   

4. Rozmiešajte citrónové tahini

   V malej miske premiešajte tahini s citrónovou šťavou. Postupne zašľahajte 25 ml vody, kým nevznikne hladká omáčka, ktorá sa dá ľahko liať. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.

   

5. Rozdeľte na porcie a podávajte

   Na dva taniere rozdeľte proso, pečenú mrkvu a morčacie guľky. Pokvapkajte citrónovým tahini a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé, aby guľky zostali šťavnaté a mrkva si zachovala opečené okraje.