Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten und Sauce vorbereiten
Den Pak Choi längs vierteln und anschließend in Stücke schneiden; die dickeren Stiele von den Blättern trennen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in weiße und grüne Teile teilen und beide Teile schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sojasauce, Reisessig, Honig und Sesamöl in einer Schüssel verrühren.
Rindfleisch anbraten
Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze vorheizen. Pflanzenöl hineingeben und die Rindfleischstreifen in einer Lage verteilen. Etwa 2 Minuten braten und dabei einmal wenden, bis das Fleisch außen angebraten und stellenweise gebräunt ist. Auf einen Teller geben; es muss noch nicht ganz durchgegart sein.
Gemüse anbraten
Die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer in dieselbe Pfanne geben. 20 Sekunden rühren, dann die Pak-Choi-Stiele und die Paprika hinzufügen. Bei hoher Hitze 2 Minuten braten, sodass das Gemüse nur leicht weich wird und die Paprika bissfest bleibt. Die Pak-Choi-Blätter hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren.
Nudeln in der Sauce erwärmen
Udon-Nudeln und 50 ml Wasser hinzufügen. Die Pfanne 1 Minute abdecken, damit sich die Nudeln lösen, dann mit einem Kochlöffel auseinanderziehen. Die vorbereitete Sauce hineingießen und alles vermengen, sodass Nudeln und Gemüse gleichmäßig damit überzogen sind.
Fertigstellen und servieren
Das Rindfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und etwa 1 Minute rühren, bis das Fleisch heiß und durchgegart ist und innen keine rohen Stellen mehr aufweist. Vom Herd nehmen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel und den Sesamsamen bestreuen und sofort auf zwei Teller verteilen.
