Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny a omáčku
Pak choi pozdĺžne rozrežte na štvrtiny a potom na kúsky; hrubšie stonky oddeľte od listov. Papriku nakrájajte na tenké prúžky. Jarnú cibuľku rozdeľte na biele a zelené časti a obe nakrájajte. Cesnak a zázvor nasekajte najemno. V miske premiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, med a sezamový olej.
Opečte hovädzie
Veľkú panvicu alebo wok rozohrejte na vysokú teplotu. Pridajte rastlinný olej a hovädzie prúžky rozložte v jednej vrstve. Opekajte približne 2 minúty, raz premiešajte, kým sa mäso z vonkajšej strany zatiahne a na niektorých miestach zhnedne. Vyberte ho na tanier; nemusí byť ešte celkom hotové.
Opečte zeleninu
Do tej istej panvice vložte biele časti jarnej cibuľky, cesnak a zázvor. Miešajte 20 sekúnd, potom pridajte stonky pak choi a papriku. Opekajte 2 minúty na vysokej teplote, aby zelenina zmäkla len mierne a paprika si zachovala pevnosť. Pridajte listy pak choi a miešajte ďalších 30 sekúnd.
Zohrejte rezance v omáčke
Pridajte udon rezance a 50 ml vody. Panvicu na 1 minútu prikryte, aby sa rezance uvoľnili, potom ich rozdeľte vareškou. Vlejte pripravenú omáčku a premiešajte, aby ňou boli rezance aj zelenina rovnomerne obalené.
Dokončite a podávajte
Vráťte hovädzie aj šťavu z taniera do panvice a miešajte približne 1 minútu, kým je mäso horúce a dovarené, bez surového stredu. Odstavte, posypte zelenou časťou jarnej cibuľky a sezamovými semienkami a ihneď rozdeľte na dva taniere.
