Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara los ingredientes y la salsa
Corta el pak choi a lo largo en cuartos y luego en trozos; separa los tallos más gruesos de las hojas. Corta el pimiento en tiras finas. Separa las partes blancas y verdes de la cebolleta y corta ambas. Pica finamente el ajo y el jengibre. En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el aceite de sésamo.
Dora la ternera
Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Añade el aceite vegetal y distribuye las tiras de ternera en una sola capa. Cocínalas unos 2 minutos, removiendo una vez, hasta que estén selladas por fuera y doradas en algunos puntos. Retíralas a un plato; no es necesario que estén completamente hechas todavía.
Saltea las verduras
Pon en la misma sartén las partes blancas de la cebolleta, el ajo y el jengibre. Remueve durante 20 segundos y añade los tallos del pak choi y el pimiento. Saltea a fuego alto durante 2 minutos, hasta que las verduras se ablanden ligeramente y el pimiento siga firme. Añade las hojas del pak choi y remueve durante 30 segundos más.
Calienta los fideos en la salsa
Añade los fideos udon y 50 ml de agua. Tapa la sartén durante 1 minuto para que los fideos se suelten y luego sepáralos con una cuchara de madera. Vierte la salsa preparada y mezcla para que cubra uniformemente los fideos y las verduras.
Termina y sirve
Devuelve la ternera y los jugos del plato a la sartén y remueve durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la carne esté caliente y completamente cocinada, sin partes crudas en el centro. Retira del fuego, espolvorea con la parte verde de la cebolleta y las semillas de sésamo y reparte enseguida en dos platos.
