Preparazione
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Preparate gli ingredienti e la salsa
Tagliate il pak choi nel senso della lunghezza in quattro parti, poi riducetelo a pezzi; separate le coste più spesse dalle foglie. Tagliate il peperone a striscioline sottili. Dividete il cipollotto in parte bianca e parte verde e tritatele entrambe. Tritate finemente l'aglio e lo zenzero. In una ciotola mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e l'olio di sesamo.
Rosolate il manzo
Scaldate una padella grande o un wok a fuoco alto. Aggiungete l'olio vegetale e disponete le striscioline di manzo in un unico strato. Cuocete per circa 2 minuti, mescolando una volta, finché la carne sarà rosolata all'esterno e dorata in alcuni punti. Trasferitela su un piatto; non è necessario che sia ancora completamente cotta.
Rosolate le verdure
Nella stessa padella mettete la parte bianca del cipollotto, l'aglio e lo zenzero. Mescolate per 20 secondi, poi aggiungete le coste del pak choi e il peperone. Rosolate a fuoco alto per 2 minuti, in modo che le verdure si ammorbidiscano appena e il peperone resti croccante. Aggiungete le foglie di pak choi e mescolate per altri 30 secondi.
Scaldate gli udon nella salsa
Aggiungete gli udon e 50 ml d'acqua. Coprite la padella per 1 minuto, così che i noodles si stacchino, poi separateli con un cucchiaio di legno. Versate la salsa preparata e mescolate per condire uniformemente i noodles e le verdure.
Completate e servite
Rimettete in padella il manzo e i succhi raccolti nel piatto e mescolate per circa 1 minuto, finché la carne sarà ben calda e completamente cotta, senza parti crude al centro. Togliete dal fuoco, cospargete con la parte verde del cipollotto e i semi di sesamo e dividete subito in due piatti.
