Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse und Kräuter vorbereiten
Die Kartoffeln waschen und größere Exemplare in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Dill hacken.
Kartoffeln und Bohnen kochen
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit 1500 ml Wasser bedecken und 5 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 9 Minuten leicht köcheln lassen. Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 5–6 Minuten kochen, bis sich die Kartoffeln leicht mit der Messerspitze einstechen lassen und die Bohnen noch bissfest sind. Abgießen.
Würziges Dressing anrühren
Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf und geriebenen Meerrettich in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. 0,5 g Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Den Salat noch warm vermengen
Die abgegossenen Kartoffeln und Bohnen eine Minute ausdampfen lassen und noch warm vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Radieschen, Frühlingszwiebel und Dill hinzufügen. Behutsam mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Forelle hinzufügen und servieren
Die geräucherte Forelle mit den Fingern in größere Stücke zerteilen und vorsichtig unter den Salat heben. Auf zwei Teller verteilen und leicht warm servieren, damit die Säure des Dressings und der Geschmack des Räucherfischs gut zur Geltung kommen.
