Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Ablanda los fideos y prepara la salsa

   Cubre los fideos de arroz con 1 500 ml de agua a 75–80 °C y déjalos ablandar durante 8 minutos, hasta que se puedan doblar pero aún mantengan su forma. Escúrrelos. En un bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar moreno y 30 ml de agua.

   

2. Tuesta los cacahuetes y prepara las verduras

   Tuesta los cacahuetes en una sartén grande sin aceite durante 2–3 minutos, hasta que aparezcan puntitos dorados; pásalos a un plato. Corta el pimiento en tiras finas, la zanahoria en bastoncitos finos y la cebolleta en trozos diagonales. Pica el ajo y el jengibre muy finos, y el cilantro en trozos grandes.

   

3. Dora las gambas rápidamente

   Seca las gambas y mézclalas con 1 g de sal. Calienta 10 ml de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Coloca las gambas en una sola capa y cocínalas aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que se pongan rosadas y el centro deje de estar translúcido. Pásalas a un plato.

   

4. Saltea las verduras

   Añade a la misma sartén los 10 ml de aceite restantes. Saltea las judías verdes durante 3 minutos; después añade el pimiento y la zanahoria y saltea 2 minutos más. Las verduras deben conservar un color vivo y quedar firmes. Incorpora el ajo, el jengibre y la cebolleta, y remueve durante 30 segundos más.

   

5. Termina los fideos y sirve

   Añade a la sartén los fideos escurridos y la salsa preparada. Remueve durante 2–3 minutos, hasta que los fideos estén completamente blandos y cubiertos de salsa. Devuelve las gambas a la sartén y mezcla durante 30–60 segundos, solo hasta que se calienten. Reparte en cuencos y espolvorea con los cacahuetes tostados y el cilantro.