Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara las verduras
Pica el kimchi muy fino, corta la cebolleta en rodajas finas y ralla la zanahoria con un rallador grueso.
Mezcla la masa
En un bol, bate con unas varillas la harina de arroz, 100 ml de agua y los huevos hasta obtener una masa lisa y espesa. Incorpora el kimchi, la cebolleta y la zanahoria preparados.
Prepara la salsa
Mezcla en un bol pequeño la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y 10 ml de agua hasta que se disuelva el azúcar.
Dora las tortitas
Calienta la mitad del aceite de colza en una sartén de unos 24 cm de diámetro a fuego medio-alto. Vierte la mitad de la masa y extiéndela para formar una tortita de unos 18 cm de diámetro. Cocínala durante 3 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes firmes; después, dale la vuelta y cocínala otros 3 minutos. Repite el proceso con el aceite y la masa restantes para preparar la segunda tortita.
Termina y sirve
Reparte las tortitas en platos, espolvoréalas con las semillas de sésamo y sírvelas calientes con la salsa de lima. La lima ácida equilibra el sabor salado del kimchi y la salsa de soja.