Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse vorbereiten
Das Kimchi fein hacken, die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und die Karotte grob raspeln.
Teig anrühren
Reismehl, 100 ml Wasser und Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrühren. Das vorbereitete Kimchi, die Frühlingszwiebel und die Karotte unterrühren.
Sauce mischen
Sojasauce, Limettensaft, Zucker und 10 ml Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Pfannkuchen braten
Die Hälfte des Rapsöls in einer etwa 24 cm großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingießen und zu einem etwa 18 cm großen Pfannkuchen verstreichen. 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und der Rand fest ist, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Das restliche Öl und den restlichen Teig genauso für den zweiten Pfannkuchen verwenden.
Fertigstellen und servieren
Die Pfannkuchen auf Teller verteilen, mit Sesamsamen bestreuen und heiß mit der Limettensauce servieren. Die säuerliche Limette gleicht die Salzigkeit von Kimchi und Sojasauce aus.
