Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Empieza a asar la calabaza
Precalienta el horno a 220 °C. Corta la calabaza en dados de aproximadamente 2 cm, mézclalos con 10 g de aceite de oliva y 1 g de sal. Distribúyelos en una sola capa sobre una bandeja y ásalos durante 10 minutos.
Prepara la mezcla para las tortitas
Aplasta los garbanzos groseramente con un tenedor, dejando algunos trozos enteros. Pica las espinacas muy finas y ralla la cebolla. Mezcla todo en un bol con los copos de avena, el huevo, el comino, el pimentón ahumado, 1 g de sal y la pimienta negra. Deja reposar 5 minutos para que los copos absorban la humedad.
Hornea las tortitas
Divide la mezcla en 6 tortitas pequeñas. Saca la bandeja con la calabaza, coloca las tortitas en el espacio libre y úntalas con los 5 g restantes de aceite de oliva. Hornea otros 18 a 20 minutos a 220 °C; dales la vuelta con cuidado después de 10 minutos. Deben quedar firmes y doradas por ambos lados, y la calabaza tierna y con los bordes tostados.
Prepara un dip fresco
Mezcla el skyr con el zumo de limón, el eneldo picado muy fino, el ajo prensado y los 0,5 g de sal restantes. Pruébalo: el dip debe tener un toque ácido y fresco y estar ligeramente salado.
Sirve
Reparte en cada plato la mitad de la calabaza asada y tres tortitas de garbanzos. Acompaña con la mitad del dip. Las tortitas tienen la mejor textura recién hechas, aún calientes y con la superficie tostada.
