Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Tostate i semi
Versate i semi di zucca in una padella asciutta e tostateli per 2-3 minuti a fuoco medio. Quando iniziano a sprigionare il loro profumo e a scoppiettare leggermente qua e là, trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Preparate l'impasto
In una ciotola mescolate la farina, il Parmigiano grattugiato, il rosmarino, il sale e il pepe nero. Aggiungete i semi raffreddati, l'olio d'oliva, l'acqua, il succo e la scorza di limone. Mescolate, poi impastate brevemente fino a ottenere un impasto sodo e compatto.
Stendete e tagliate
Preriscaldate il forno a 190 °C. Dividete l'impasto in due parti e stendete ciascuna tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 2 mm. Rimuovete il foglio superiore e tagliate l'impasto in quadrati di circa 4 cm di lato. Bucherellate i cracker con una forchetta.
Cuocete fino a doratura
Trasferite la carta con i cracker su una teglia e cuocete per 13-16 minuti, finché i bordi saranno dorati e la superficie asciutta. Se cuocete le teglie una alla volta, lasciate la seconda da parte a temperatura ambiente.
Lasciate raffreddare
Lasciate i cracker sulla teglia per 5 minuti, poi separateli e fateli raffreddare completamente. Durante il raffreddamento si rassoderanno e diventeranno croccanti.
