Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Tuesta las semillas

   Pon las semillas de calabaza en una sartén seca y tuéstalas durante 2 o 3 minutos a fuego medio. Cuando empiecen a desprender aroma y algunas crepiten ligeramente, pásalas a un plato y deja que se enfríen.

   

2. Prepara la masa

   Mezcla en un bol la harina, el parmesano rallado, el romero, la sal y la pimienta negra. Añade las semillas ya frías, el aceite de oliva, el agua, el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezcla y amasa brevemente hasta obtener una masa firme y homogénea.

   

3. Estira y corta la masa

   Precalienta el horno a 190 °C. Divide la masa en dos partes y estira cada una entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Retira la hoja superior y corta la masa en cuadrados de unos 4 cm de ancho. Pincha las galletas con un tenedor.

   

4. Hornea hasta que estén doradas

   Pasa el papel con las galletas a una bandeja y hornéalas durante 13 o 16 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la superficie seca. Si horneas las bandejas por tandas, deja la segunda a temperatura ambiente mientras tanto.

   

5. Deja que se enfríen

   Deja las galletas 5 minutos en la bandeja, luego sepáralas y deja que se enfríen por completo. Se endurecerán al enfriarse y quedarán crujientes.