Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le mele
Lavate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Pesate in anticipo il burro, lo zucchero e la cannella.
Cuocete la crema di mais
In una pentola scaldate il latte, 100 ml di acqua e il sale fino a sfiorare il bollore. Mescolando continuamente con una frusta, versate lentamente il semolino di mais. Abbassate la fiamma e cuocete per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché la crema si sarà addensata e il semolino sarà morbido.
Tostate i semi di zucca
Mentre la crema cuoce, versate i semi di zucca in una padella asciutta. Tostateli a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendo regolarmente la padella; quando iniziano a sprigionare il loro aroma e a dorarsi in alcuni punti, trasferiteli in un piatto.
Ammorbidite le mele nel burro
Sciogliete il burro in una padella. Aggiungete le mele, lo zucchero e la cannella e cuocete per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite il succo di limone e cuocete per altri 4-5 minuti, finché le mele saranno morbide ma manterranno la forma; sul fondo della padella dovrà rimanere un po' di succo lucido.
Mescolate la tahina e impiattate
In una ciotolina mescolate la tahina con 15 ml di acqua fino a ottenere una salsa liscia e leggermente fluida. Distribuite la crema in due ciotole, aggiungete le mele e il loro succo di cottura, versatevi sopra la tahina e completate con i semi tostati. Servite caldo.