Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel waschen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Butter, Zucker und Zimt abmessen und bereitstellen.
Maisbrei kochen
Milch, 100 ml Wasser und Salz in einem Topf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten kochen. Dabei häufig umrühren, bis der Brei eindickt und der Grieß weich ist.
Kürbiskerne rösten
Während der Brei kocht, die Kürbiskerne in eine trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten und die Pfanne dabei regelmäßig schwenken. Sobald die Kerne duften und stellenweise goldbraun werden, auf einen Teller geben.
Äpfel in Butter weich dünsten
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Äpfel, Zucker und Zimt hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten braten. Dann den Zitronensaft dazugeben und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten. Am Pfannenboden sollte etwas glänzender Saft zurückbleiben.
Tahini verrühren und anrichten
Das Tahini in einer kleinen Schüssel mit 15 ml Wasser zu einer glatten, leicht fließenden Sauce verrühren. Den Brei auf zwei Schüsseln verteilen, die Äpfel samt Pfannensaft daraufgeben, mit Tahini beträufeln und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Warm servieren.
