Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Tagliate le patate a pezzi di circa 3,5 cm. Tritate finemente la cipolla e tagliate la mela a cubetti di circa 1,5 cm. Lasciate sgocciolare bene i crauti; se sono molto salati, sciacquateli brevemente con acqua fredda e strizzateli. Asciugate i fusi con carta da cucina e salateli.
Rosolate i fusi di pollo
Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Rosolate i fusi in un unico strato, in più riprese se necessario, per 6–8 minuti in tutto, girandoli di tanto in tanto, finché la pelle sarà dorata in alcuni punti. La carne non deve cuocere completamente: la rosolatura serve a dare sapore, non a rendere croccante la pelle durante la cottura lenta.
Riempite la slow cooker
Distribuite le patate sul fondo del recipiente della slow cooker e versatevi sopra il brodo. In una ciotola mescolate i crauti, la cipolla, la mela, la senape, i semi di carvi e il pepe nero. Distribuite il composto sulle patate, aggiungete le foglie di alloro e disponete sopra i fusi rosolati con la pelle rivolta verso l’alto.
Cuocete lentamente
Coprite la pentola e cuocete con l’impostazione LOW per 6 ore. Non sollevate il coperchio durante la cottura. Al termine, controllate con un termometro il fuso più spesso: la carne deve raggiungere almeno 74 °C, misurando vicino all’osso senza che la sonda lo tocchi. Se non ha ancora raggiunto questa temperatura, proseguite la cottura e controllate di nuovo dopo 20 minuti.
Completate e servite
Rimuovete le foglie di alloro. Incorporate delicatamente l’aceto di mele e assaggiate; se i crauti non erano salati, aggiungete il sale rimanente, fino a 1 g. Lasciate riposare i fusi nella pentola per 5 minuti e serviteli con le patate morbide e i crauti.
