Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Die Kartoffeln in etwa 3,5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Apfel in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen; wenn es sehr salzig ist, kurz mit kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. Die Hähnchenunterkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und salzen.
Hähnchenunterkeulen anbraten
Das Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenunterkeulen portionsweise, falls nötig, in einer Lage insgesamt 6–8 Minuten anbraten und dabei regelmäßig wenden, bis die Haut stellenweise goldbraun ist. Das Fleisch muss noch nicht ganz durchgegart sein; das Anbraten dient dem Geschmack, nicht dazu, nach dem langsamen Garen eine knusprige Haut zu erhalten.
Den Slow Cooker füllen
Die Kartoffeln auf dem Boden des Slow Cookers verteilen und mit der Brühe übergießen. In einer Schüssel Sauerkraut, Zwiebel, Apfel, Senf, Kümmel und schwarzen Pfeffer vermengen. Die Mischung auf den Kartoffeln verteilen, die Lorbeerblätter dazugeben und die angebratenen Hähnchenunterkeulen mit der Hautseite nach oben darauflegen.
Langsam garen
Den Slow Cooker abdecken und 6 Stunden auf der Stufe LOW garen. Während des Garens den Deckel nicht abnehmen. Zum Schluss die dickste Hähnchenunterkeule mit einem Thermometer prüfen; das Fleisch muss nahe am Knochen, ohne dass die Sonde den Knochen berührt, mindestens 74 °C erreichen. Ist diese Temperatur noch nicht erreicht, weitergaren und nach 20 Minuten erneut prüfen.
Fertigstellen und servieren
Die Lorbeerblätter herausnehmen. Den Apfelessig vorsichtig unterrühren und abschmecken; wenn das Sauerkraut nicht salzig war, bis zu 1 g des restlichen Salzes hinzufügen. Die Hähnchenunterkeulen 5 Minuten im Slow Cooker ruhen lassen und mit den weichen Kartoffeln und dem Sauerkraut servieren.
