Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou približne 1,5 cm. Klobásu nakrájajte na kolieska, cibuľu nadrobno a jablko na malé kocky. Kapustu podľa potreby prekrojte na kratšie kúsky.
Predvarte zemiaky
Zemiaky vložte do hrnca, zalejte 1,5 l vody a priveďte do varu. Varte 7–8 minút, aby sa dali ľahko prepichnúť, no nerozpadávali sa. Sceďte ich a nechajte krátko odpariť. Počas varenia pokračujte ďalším krokom.
Opečte klobásu a cibuľu
Kým sa zemiaky varia, rozohrejte na veľkej panvici olej na stredne silnom ohni. Pridajte klobásu a opekajte ju 2–3 minúty, kým sa na reze nezačne zlatisto sfarbovať. Prisypte cibuľu a opekajte ďalšie 2 minúty, aby zmäkla a nabrala farbu.
Pridajte kapustu a jablko
Do panvice vmiešajte jablko, kyslú kapustu, horčicu a jablčný ocot. Opekajte 2–3 minúty a premiešajte, aby sa kapusta prehriala a jablko mierne zmäklo, ale nerozvarilo.
Zemiaky opečte do chrumkava
Pridajte scedené zemiaky, soľ a čierne korenie. Rozložte ich do jednej vrstvy a bez miešania opekajte 3 minúty; potom ich obráťte a opekajte ďalšie 3–4 minúty, kým nebudú mať zlatisté okraje. Ochutnajte, prípadne dolaďte kyslosť niekoľkými kvapkami octu z uvedeného množstva, a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce.
