Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Pripravte plech a zeleninu

   Rúru rozohrejte na 220 °C. Ružičkový kel očistite, väčšie kusy rozpoľte a premiešajte s 15 ml olivového oleja, 2 g soli a polovicou čierneho korenia. Rozložte ho reznou stranou nadol na plech.

   

2. Upečte kel a tempeh

   Kel pečte 10 minút. Medzitým nakrájajte tempeh na približne 2 cm kocky a premiešajte ho s tamari, 10 g javorového sirupu a 5 ml olivového oleja. Pridajte ho na plech ku kelu a pečte ďalších 15 minút. Kel má byť na rezných stranách tmavozlatý a mäkký, tempeh opečený na okrajoch.

   

3. Uvarte bulgur

   Bulgur vložte do hrnca, zalejte 500 ml vody, pridajte zvyšné 3 g soli a priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte 10 až 12 minút, kým bulgur vodu nevstrebe a nezmäkne. Odstavte a nechajte prikrytý 5 minút, potom ho načechrajte vidličkou.

   

4. Zmiešajte zálievku a pripravte hrušku

   V malej miske vyšľahajte horčicu, jablčný ocot, zvyšných 10 g javorového sirupu a 10 ml olivového oleja. Hrušku rozštvrťte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky. Vlašské orechy nahrubo nasekajte a petržlenovú vňať posekajte.

   

5. Dokončite a podávajte

   Bulgur rozdeľte do štyroch misiek. Pridajte upečený kel a tempeh, hrušku a vlašské orechy. Polejte zálievkou, posypte petržlenovou vňaťou a zvyšným čiernym korením. Podávajte teplé, kým je tempeh ešte chrumkavý na okrajoch.