Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Pripravte cesto

   Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť. Mlieko zohrejte približne na 35 °C. Zmiešajte múku, sušené droždie, cukor a soľ. Pridajte 180 ml mlieka, žĺtok, maslo a citrónovú kôru.

   

2. Vymieste a nechajte vykysnúť

   Cesto mieste 8 minút, kým nebude hladké a pružné; má zostať mäkké, no odlepovať sa od stien misy. Prikryte ho a nechajte kysnúť na teplom mieste 55–60 minút, kým približne nezdvojnásobí objem.

   

3. Vytvarujte uzlíky

   Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto rozdeľte na 8 rovnakých kúskov. Každý vyvaľkajte na pás dlhý asi 25 cm a vytvarujte z neho voľný uzlík. Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte 10 minút podkysnúť.

   

4. Potrite a upečte

   Zvyšných 15 ml mlieka rozmiešajte s lyžičkou z odmeraného žĺtka nevyužitou? Nie; žĺtok už je v ceste, preto jidáše potrite samotným mliekom. Pečte 12–14 minút pri 180 °C, kým budú rovnomerne zlatisté.

   

5. Dokončite medom

   Med krátko zohrejte, aby sa ľahko roztieral. Ešte teplé jidáše ním tenučko potrite a nechajte aspoň 5 minút chladnúť. Podávajte vlažné alebo pri izbovej teplote.