Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru
Rúru predhrejte na 190 °C. Plech vyložte papierom na pečenie.
Pripravte sypký základ
V mise premiešajte múku, prášok do pečiva a 3 g soli. Studené maslo nakrájajte na kocky a prstami ho zapracujte do múky, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku.
Dokončite cesto a nechajte ho stuhnúť
Primiešajte najemno nastrúhaný syr, mäkký tvaroh a polovicu rasce. Zmes krátko spojte na mäkké cesto, zabaľte ho a dajte na 15 minút do chladničky.
Vykrojte pagáčiky
Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 1,5 cm. Vykrojte kolieska s priemerom asi 4 cm a poukladajte ich na plech. Odrezky spojte a vykrojte z nich ďalšie kolieska.
Potrite a upečte
Kolieska jemne potrite mliekom a posypte zvyšnou rascou. Pečte 16 až 18 minút pri 190 °C, kým vrchy a okraje nebudú zlatisté. Pred podávaním ich nechajte 5 minút chladnúť.
Zmiešajte dip a podávajte
Kyslú smotanu vymiešajte s chrenom, citrónovou šťavou a 1 g soli. Dip podávajte ku pagáčikom mierne vychladnutým alebo ešte vlažným.
