Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte paradajky
Rúru predhrejte na 200 °C. Z paradajok odrežte vršky a lyžičkou vyberte dužinu aj so semienkami; odložte ju. Paradajky postavte do menšej zapekacej misy, osoľte 1 g soli a pokvapkajte 5 ml olivového oleja.
Uvarte bulgur
Bulgur dajte do hrnca s 250 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 10–12 minút, kým sa voda vsiakne. Odstavte a nechajte prikrytý 5 minút dôjsť.
Predpečte paradajky a pripravte náplň
Paradajky pečte 8 minút, aby zmäkli, ale držali tvar. Medzitým na panvici zohrejte zvyšných 15 ml oleja, pridajte nasekanú paradajkovú dužinu a kukuricu. Opekajte 4–5 minút, kým sa časť šťavy odparí. Primiešajte uvarený bulgur, rímsku rascu, čierne korenie, zvyšné 2 g soli, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
Naplňte lodičky
Predpečené paradajky naplňte bulgurovou zmesou. Mozzarellu natrhajte na malé kúsky a rozdeľte na vrch náplne. Ak v mise zostala šťava, nechajte paradajky stáť v nej, nie ponorené.
Dopiecť a podávať
Pečte ďalších 10–12 minút pri 200 °C, kým mozzarella nezmäkne a na okrajoch nezačne zlatnúť. Pred podávaním nechajte 3 minúty postáť; náplň má byť horúca, ale paradajky majú stále držať tvar.
