Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou. V hrnci ju zalejte 350 ml vody, pridajte 0,5 g soli a priveďte do varu. Prikrytú varte na miernom ohni 30–35 minút, kým nezmäkne a nevsiakne vodu. Odstavte a nechajte prikrytú.
Pripravte vajcia a tresku
Vajcia vložte do vriacej vody a varte 9 minút, potom ich schlaďte a ošúpte. Mlieko s bobkovým listom zohrejte v širokej panvici takmer k varu. Vložte tresku a pošírujte ju pri veľmi miernom vare 7–9 minút, až sa mäso ľahko oddeľuje na lupienky. Tresku vyberte, bobkový list odstráňte a odložte 60 ml pošírovacieho mlieka.
Opečte cibuľu s kari
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte repkový olej, pridajte cibuľu a opekajte 5–6 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne. Prisypte kari korenie a čierne korenie, miešajte ešte 30 sekúnd, aby sa rozvoňali.
Spojte ryžu a hrášok
Do panvice pridajte uvarenú ryžu, mrazený hrášok a odložených 60 ml pošírovacieho mlieka. Premiešajte a zahrievajte 3–4 minúty, kým je hrášok horúci a ryža vláčna, nie rozvarená.
Dokončite kedgeree
Tresku rozdeľte na väčšie lupienky a opatrne ju vmiešajte do ryže, aby sa nerozpadla na kašu. Odstavte, pridajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Ochutnajte; údená treska už býva slaná, preto ďalšiu soľ nepridávajte. Vajcia prekrojte na polovice alebo štvrtiny a položte navrch.
