Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte paradajky
Rúru predhrejte na 190 °C. Z paradajok odrežte vrchné časti a odložte ich. Dužinu opatrne vyberte lyžičkou, nasekajte a odložte do misky. Paradajky zvnútra jemne osoľte časťou soli a uložte ich otvorom nahor do zapekacej misy.
Opečte oriešky a cibuľu
Na suchej panvici opečte píniové oriešky 2–3 minúty za stáleho miešania, kým nezačnú zlatnúť; presypte ich na tanier. Do panvice dajte 20 ml olivového oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekajte ju 4 minúty na strednom ohni, potom pridajte nasekaný cesnak a miešajte ešte 30 sekúnd.
Uvarte bulgurovú plnku
Do panvice pridajte nasekanú paradajkovú dužinu, zvyšnú soľ a čierne korenie. Varte 5 minút, aby sa časť tekutiny odparila. Vsypte bulgur, prilejte 130 ml vody a prikryté varte na miernom ohni 10–12 minút, kým bulgur nezmäkne a tekutina sa vsiakne. Odstavte a nechajte 5 minút prikryté dôjsť.
Dokončite plnku a naplňte paradajky
Do bulguru vmiešajte nadrobno nakrájané olivy, nasekanú petržlenovú vňať a mätu, citrónovú šťavu a opečené píniové oriešky. Plnkou naplňte paradajky, ale nestláčajte ju. Pokvapkajte ich zvyšnými 10 ml olivového oleja a prikryte odloženými vrchnými časťami.
Upečte a podávajte
Do zapekacej misy nalejte zvyšných 50 ml vody a pečte 22–25 minút pri 190 °C. Paradajky sú hotové, keď zmäknú, no stále držia tvar, a plnka je horúca. Pred podávaním ich nechajte 5 minút odpočinúť; podávajte teplé aj s trochou šťavy z misy.
