Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte formu a sirup
Rúru predhrejte na 175 °C. Štvorcovú formu s rozmermi približne 20 × 20 cm vyložte papierom na pečenie. V malom hrnci priveďte do varu vodu s cukrom na sirup. Miešajte, kým sa cukor rozpustí, potom varte 2 minúty. Odstavte, vmiešajte pomarančovú a citrónovú šťavu a nechajte vychladnúť.
Zmiešajte suché suroviny
V mise premiešajte krupicu, hladkú múku, cukor do cesta, kypriaci prášok a soľ. Pomarančovú kôru nastrúhajte najemno a pridajte ju do zmesi.
Dokončite cesto
V druhej mise metličkou rozšľahajte vajcia s kefírom a olejom. Tekutú zmes vlejte k suchým surovinám a premiešajte len dovtedy, kým nezmiznú suché miesta. Cesto bude husté a zrnité. Vylejte ho do pripravenej formy a povrch zarovnajte.
Upečte koláč
Pečte na strednej priečke 35 až 40 minút, kým povrch zozlátne a špajľa zapichnutá do stredu vyjde bez mokrého cesta. Koláč vyberte z rúry a ešte horúci ho nakrájajte na 8 kúskov, pričom ho nechajte vo forme.
Nasiaknite sirupom a podávajte
Vychladnutý sirup pomaly nalejte na horúci koláč, najmä do zárezov. Nechajte ho vo forme aspoň 45 minút, aby sa sirup vstrebal a striedka spevnela. Pistácie nasekajte nahrubo, nasypte na koláč a podávajte pri izbovej teplote.
