Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte cviklu
Rúru predhrejte na 200 °C. Cviklu nakrájajte na rovnomerné kocky s hranou približne 2 cm. Premiešajte ju s 10 ml olivového oleja, soľou a čiernym korením.
Upečte cviklu
Rozložte cviklu v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 30 až 35 minút, v polovici pečenia ju otočte. Hotová má byť mäkká po prepichnutí a na hranách jemne skaramelizovaná.
Opečte chlieb a semienka, zamiešajte zálievku
Počas pečenia cvikly nasucho opečte tekvicové semienka na panvici 2 až 3 minúty, kým nezačnú voňať a ľahko praskať. Chlieb opečte do chrumkava. Citrónovú šťavu, med, horčicu, 10 ml olivového oleja a vodu vymiešajte na hladkú zálievku.
Opečte halloumi a pripravte pomaranč
Halloumi nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a osušte ich papierovou utierkou. Na rozohriatej nepriľnavej panvici ich opekajte nasucho 2 až 3 minúty z každej strany, kým nevznikne zlatohnedá kôrka. Pomaranč ošúpte a dužinu nakrájajte na kúsky.
Zostavte šalát a podávajte
Teplú cviklu premiešajte so špenátom a polovicou zálievky; špenát má iba mierne zvädnúť. Rozdeľte na taniere, pridajte pomaranč a halloumi, posypte tekvicovými semienkami a zvyšnou zálievkou. Podávajte ihneď s opečeným chlebom.
