Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Den Teig zubereiten
Buchweizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei und Kefir hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig ohne trockene Stellen verrühren.
Den Meerrettichquark anrühren
Quark mit geriebenem Meerrettich, Zitronensaft und gehacktem Dill verrühren. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Makrele mit den Fingern in kleinere Stücke teilen und prüfen, ob noch Gräten darin sind.
Die Pfannküchlein braten
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bestreichen. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und Pfannküchlein mit einem Durchmesser von etwa 8 cm formen. Von jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Sobald sich auf der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest werden, wenden. Zwischen den Portionen das restliche Öl verwenden. Aus der angegebenen Menge erhalten Sie etwa 8 Stück.
Belegen und servieren
Die Pfannküchlein kurz abkühlen lassen, damit der Quark nicht schmilzt. Jedes mit etwas Meerrettichquark bestreichen und Makrele sowie Gurkenscheiben darauf verteilen. Noch leicht warm servieren.
