Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 350 ml Wasser übergießen, 0,5 g Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30–35 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
Eier und Kabeljau zubereiten
Die Eier in kochendes Wasser geben und 9 Minuten kochen. Anschließend abschrecken und schälen. Die Milch mit dem Lorbeerblatt in einer breiten Pfanne fast zum Kochen bringen. Den Kabeljau hineingeben und bei sehr schwacher Hitze 7–9 Minuten pochieren, bis sich das Fischfleisch leicht in Flocken teilen lässt. Den Kabeljau herausnehmen, das Lorbeerblatt entfernen und 60 ml der Pochiermilch beiseitestellen.
Zwiebel mit Curry anbraten
Die Zwiebel fein würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Currypulver und schwarzen Pfeffer dazugeben und weitere 30 Sekunden unter Rühren anrösten, bis sie duften.
Reis und Erbsen vermengen
Den gekochten Reis, die Tiefkühlerbsen und die beiseitegestellten 60 ml Pochiermilch in die Pfanne geben. Vermengen und 3–4 Minuten erhitzen, bis die Erbsen heiß und der Reis saftig, aber nicht zerkocht ist.
Kedgeree fertigstellen
Den Kabeljau in größere Flocken teilen und vorsichtig unter den Reis heben, damit er nicht zu Brei zerfällt. Vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie gehackte Petersilie hinzufügen. Abschmecken; geräucherter Kabeljau ist meist bereits salzig, daher kein weiteres Salz hinzufügen. Die Eier halbieren oder vierteln und darauf anrichten.
