Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Paprika und Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika längs halbieren, die Kerne und weißen Teile entfernen und die Stiele bei Bedarf kürzen. Die Zwiebel fein würfeln, eine Knoblauchzehe hacken und die andere für die Sauce beiseitelegen. Die Hirse mit heißem Wasser abspülen.
Hirse und Linsen kochen
Die Hirse mit 320 ml Wasser und 2 g Salz in einen Topf geben. Aufkochen, zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten garen und anschließend 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen. In einem zweiten Topf die Linsen mit 375 ml Wasser und 2 g Salz aufkochen und 10–12 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Falls Wasser übrig ist, die Linsen abgießen.
Die Füllung würzen
15 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich ist und an den Rändern goldbraun wird. Die gehackte Knoblauchzehe, das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute rühren. Hirse, Linsen und die übrigen 2 g Salz unterrühren. Die Füllung sollte feucht, aber nicht zerkocht sein.
Paprika füllen und backen
Die Paprikahälften mit der Mischung füllen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. 100 ml Wasser auf den Boden der Form gießen. Bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und ihre Ränder stellenweise leicht gebräunt sind. Für eine stärker gebräunte Oberfläche in den letzten 3 Minuten die Grillfunktion einschalten.
Sauce zubereiten und servieren
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und stellenweise aufspringen. Die Petersilie fein hacken und mit der zweiten Knoblauchzehe, 10 ml Olivenöl, dem Zitronensaft und 30 ml Wasser zu einer dünnflüssigen Sauce pürieren. Die gebackenen Paprika heiß servieren, mit der Sauce beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen.
