Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Pfirsiche und Dressing vorbereiten
Die Pfirsiche waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Die Schnittflächen jeder Hälfte mit Olivenöl bestreichen. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Honig verrühren.
Pfirsiche braten
Eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 2 bis 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis deutliche goldbraune Streifen auf der Schnittfläche entstehen. Wenden und noch 1 Minute braten, dann auf einen Teller legen.
Halloumi braten
Den Halloumi trocken tupfen und in 8 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In derselben heißen Pfanne auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis die Oberfläche gebräunt ist und die Mitte weich bleibt. Kein Salz hinzufügen, der Käse ist von sich aus salzig.
Fertigstellen und servieren
Die warmen Pfirsiche und den Halloumi auf zwei Teller verteilen. Das Dressing aus Zitronensaft und Honig verrühren und gleichmäßig über beide Portionen träufeln. Gezupftes Basilikum und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sofort servieren, solange der Käse warm ist; die Zitrone gleicht seine Salzigkeit aus und der Honig hebt das gebratene Obst hervor.