Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Prepara le pesche e il condimento
Lava e asciuga le pesche, tagliale a metà e rimuovi i noccioli. Spennella con olio d’oliva il lato tagliato di ogni metà. In una ciotolina, mescola il succo di limone con il miele.
Griglia le pesche
Scalda una bistecchiera o una padella pesante a fuoco medio-alto. Disponi le pesche con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocile per 2-3 minuti senza spostarle, finché sulla superficie non si formano evidenti striature dorate. Girale e cuocile per un altro minuto, poi trasferiscile su un piatto.
Rosola l’halloumi
Asciuga l’halloumi e taglialo in 8 fette spesse circa 1 cm. Nella stessa padella calda, cuocile per 1-2 minuti per lato, finché la superficie sarà dorata e il centro resterà morbido. Non aggiungere sale: il formaggio è già saporito.
Completa e servi
Dividi le pesche calde e l’halloumi tra due piatti. Mescola il condimento al limone e miele e distribuiscilo uniformemente sulle due porzioni. Aggiungi il basilico spezzettato e il pepe nero. Servi subito, mentre il formaggio è ancora caldo: il limone ne bilancia la sapidità e il miele esalta la frutta grigliata.
