Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Hirse kochen
Die Hirse in einem Sieb zuerst mit heißem, dann mit kaltem Wasser abspülen. Mit 360 ml Wasser und 1 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
Paprika und Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Champignons fein hacken, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen. Die Bohnen abgießen und abspülen.
Pilze anbraten und die Füllung mischen
20 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Die Champignons dazugeben und ohne Deckel 8–10 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und anschließend wieder braun werden. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, schwarzen Pfeffer und die übrigen 4 g Salz einrühren; 30 Sekunden weiterrühren. Vom Herd nehmen und Bohnen, Hirse sowie 10 g gehackte Petersilie unterrühren.
Paprika füllen
Passierte Tomaten, 100 ml Wasser und die übrigen 10 ml Olivenöl verrühren. Die Sauce in eine Auflaufform gießen. Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen und gleichmäßig mit der Mischung aus der Pfanne füllen.
Backen und abschmecken
Die Form in den Ofen stellen und bei 200 °C 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich sind, aber noch ihre Form behalten und die Oberfläche der Füllung leicht gebräunt ist. Nach dem Backen die Sauce mit Zitronensaft beträufeln und mit den übrigen 5 g Petersilie bestreuen. Heiß mit der Tomatensauce aus der Form servieren.
