Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Salat zubereiten
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Mit 5 ml Zitronensaft, Honig, der Hälfte der Minze, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Beiseitestellen und ziehen lassen, während der Käse und die Pfirsiche gebraten werden.
Käse und Pfirsiche schneiden
Den Halloumi in 16 etwa gleich große Würfel schneiden. Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in 16 dickere Spalten schneiden, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
Halloumi und Pfirsiche braten
Eine Grillpfanne oder eine schwere beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erwärmen. Die Oberfläche mit 5 ml Öl bestreichen. Den Halloumi etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis goldbraune Streifen entstehen. Herausnehmen und die Pfirsiche etwa 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite braten; sie sollen an der Oberfläche weich werden, aber ihre Form behalten.
Fertigstellen und servieren
Halloumi und Pfirsiche abwechselnd auf kurze Spieße stecken oder locker auf Tellern anrichten. Die übrigen 5 ml Öl und 15 ml Zitronensaft über die gebratenen Stücke träufeln, mit der restlichen Minze bestreuen und sofort mit dem Gurkensalat servieren. Halloumi ist von sich aus salzig, daher das Gericht nicht zusätzlich salzen.
