Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Buchweizen rösten
Den Buchweizen in einen trockenen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren. Sobald er leicht nussig duftet, mit Wasser aufgießen.
Buchweizen weich kochen
Salz hinzufügen, die Flüssigkeit leicht zum Köcheln bringen und den Topf zudecken. Bei niedriger Hitze 8 Minuten kochen, dann die Milch zugießen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5–7 Minuten garen, bis der Buchweizen weich und die Mischung dickflüssig ist. Vom Herd nehmen.
Birnen in Butter weich dünsten
Die Birnen entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Birnen hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
Obst abschmecken und Kerne rösten
Honig, Zitronensaft und Kardamom zu den Birnen geben. Umrühren und noch 1 Minute garen, bis sich der Saft zu einem glänzenden Überzug verbindet. Die Kerne in eine kleine trockene Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht duften.
In Schüsseln verteilen und servieren
Den warmen Buchweizen auf zwei Schüsseln verteilen. Die Birnen samt Pfannensaft daraufgeben, jeweils 60 g Joghurt hinzufügen und mit den gerösteten Kernen bestreuen. Sofort servieren, solange der Buchweizen warm und die Kerne knackig sind.
