Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Rote Bete vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Mit 10 ml Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Rote Bete rösten
Die Rote Bete in einer Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 30 bis 35 Minuten rösten und nach der Hälfte der Backzeit wenden. Sie ist fertig, wenn sie sich leicht einstechen lässt und an den Kanten leicht karamellisiert ist.
Brot und Kerne rösten, Dressing anrühren
Während die Rote Bete im Ofen ist, die Kürbiskerne 2 bis 3 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und leicht knistern. Das Brot knusprig rösten. Zitronensaft, Honig, Senf, 10 ml Olivenöl und Wasser zu einem glatten Dressing verrühren.
Halloumi braten und Orange vorbereiten
Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer heißen beschichteten Pfanne ohne Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die Orange schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Salat anrichten und servieren
Die warme Rote Bete mit dem Spinat und der Hälfte des Dressings vermengen; der Spinat soll nur leicht zusammenfallen. Auf Teller verteilen, Orange und Halloumi daraufgeben und mit den Kürbiskernen sowie dem restlichen Dressing bestreuen. Sofort mit dem gerösteten Brot servieren.
