Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Tostate il grano saraceno
Versate il grano saraceno in una pentola asciutta e tostatelo a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando inizia a sprigionare un leggero aroma di frutta secca, aggiungete l’acqua.
Cuocete il grano saraceno finché sarà morbido
Aggiungete il sale, portate a ebollizione leggera e coprite la pentola. Cuocete a fuoco basso per 8 minuti, poi versate il latte e cuocete per altri 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il grano saraceno sarà morbido e il composto si sarà addensato. Togliete dal fuoco.
Ammorbidite le pere nel burro
Eliminate il torsolo delle pere e tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm. Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete le pere e cuocetele per 4–5 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte.
Insaporite la frutta e tostate i semi
Aggiungete alle pere il miele, il succo di limone e il cardamomo. Mescolate e cuocete ancora per 1 minuto, affinché il succo si trasformi in una glassa lucida. Versate i semi in una piccola padella asciutta e tostateli per 2–3 minuti, mescolando continuamente, finché sprigioneranno un leggero aroma.
Distribuite nelle ciotole e servite
Suddividete il grano saraceno caldo in due ciotole. Aggiungete le pere e il loro succo di cottura, completate ciascuna porzione con 60 g di yogurt e cospargete con i semi tostati. Servite subito, mentre il grano saraceno è caldo e i semi sono croccanti.
