Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Blech und Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 210 °C vorheizen, bei Umluft auf 200 °C. Die Kartoffeln waschen und in etwa 2 cm große Spalten schneiden. Den Fenchel putzen und in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden.
Gemüse vorgaren
Kartoffeln und Fenchel auf einem Blech verteilen. 30 ml Olivenöl, 2 g Salz, Thymian und die Hälfte des gemahlenen Pfeffers dazugeben. Alles vermengen und 15 Minuten backen.
Hähnchen würzen
Während das Gemüse backt, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch fein hacken. Die Hähnchenschenkel mit Zitronenschale und -saft, Knoblauch, den übrigen 10 ml Öl, 1 g Salz und dem restlichen Pfeffer vermengen.
Fleisch mit dem Gemüse fertig garen
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Hähnchenschenkel zwischen dem Gemüse verteilen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 25 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
Oliven hinzufügen und ruhen lassen
Die Oliven auf dem Blech verteilen und alles weitere 5 Minuten backen. Prüfen, dass die dickste Stelle des Fleisches mindestens 74 °C erreicht hat. Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
