Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepare la bandeja y los ingredientes
Precaliente el horno a 210 °C, o a 200 °C si es de convección. Lave las patatas y córtelas en gajos de unos 2 cm. Limpie el hinojo y córtelo en gajos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Empiece a asar las verduras
Distribuya las patatas y el hinojo en una bandeja. Añada 30 ml de aceite de oliva, 2 g de sal, el tomillo y la mitad de la pimienta molida. Mezcle y hornee durante 15 minutos.
Sazone el pollo
Mientras se asan las verduras, ralle la piel del limón y exprima el zumo. Pique el ajo muy fino. Mezcle los muslos de pollo con la ralladura y el zumo de limón, el ajo, los 10 ml de aceite restantes, 1 g de sal y la pimienta restante.
Termine de asar el pollo con las verduras
Saque la bandeja del horno y distribuya los muslos de pollo entre las verduras. Vuelva a meterla en el horno y ase durante 25 minutos más, hasta que el pollo esté bien hecho y las patatas tiernas.
Añada las aceitunas y deje reposar
Reparta las aceitunas por la bandeja y hornee durante 5 minutos más. Compruebe que la parte más gruesa del pollo haya alcanzado al menos 74 °C. Saque la bandeja y deje reposar el plato durante 5 minutos antes de servir.
