Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Birnen vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Birnen halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen; die Schale dranlassen. Mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. Apfel- und Zitronensaft vermischen, um die Birnen herum in die Form gießen und Zimtstange sowie Sternanis hinzufügen.
Obst backen
Die Birnen 25 bis 30 Minuten backen, bis sich eine Messerspitze leicht hineinstechen lässt, sie aber noch ihre Form behalten. Nach der Hälfte der Backzeit mit dem Saft vom Boden der Form beträufeln. Sind die Birnen noch fest, die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
Knusprige Streusel zubereiten
Während die Birnen backen, Haferflocken, Mehl, Kürbiskerne, braunen Zucker und Salz vermischen. Die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis unregelmäßige Streusel entstehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Sobald die Birnen fertig sind, die Streusel bei gleicher Temperatur 10 bis 12 Minuten goldbraun backen; nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Vanillesahne schlagen
Die gekühlte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nicht zu lange schlagen, damit sie cremig bleibt.
Servieren
Zimtstange und Sternanis aus den gebackenen Birnen nehmen. Die Birnen auf Tellern anrichten, mit etwas Saft aus der Form beträufeln und mit warmen Haferstreuseln bestreuen. Vanillesahne dazugeben und sofort servieren, solange die Streusel knusprig sind.
