Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Fleisch und Gemüse vorbereiten
Das Rindfleisch trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen, die Karotte in dünne Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Nudeln kochen und Sauce anrühren
1500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung, in der Regel 4 bis 6 Minuten, garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen. Tamari, Limettensaft, Honig, 60 ml Wasser, Maisstärke und Sesamöl in einer Schüssel gründlich verrühren.
Rindfleisch anbraten
Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Temperatur erhitzen. Die Hälfte des neutralen Öls hineingeben und die Hälfte des Fleisches in einer Lage darin verteilen. Etwa 1 Minute braten, ohne es zu bewegen, dann kurz umrühren und weitere 30 bis 60 Sekunden braten, bis das Fleisch von allen Seiten angebraten ist. Auf einen Teller geben und die restliche Fleischmenge mit dem übrigen Öl ebenso anbraten.
Gemüse kurz anbraten
Brokkoli, Paprika und Karotte in dieselbe Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 3 Minuten braten; das Gemüse soll leuchtend und leicht knackig bleiben. Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Alles vermengen und servieren
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und die angerührte Sauce dazugießen. 1 bis 2 Minuten rühren, bis die Sauce blubbert und Fleisch sowie Gemüse leicht überzieht. Die abgetropften Nudeln hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren erhitzen, bis sie heiß sind und sich gleichmäßig mit der Sauce verbunden haben. Auf Schüsseln verteilen und mit Sesamsamen bestreuen. Heiß servieren.
