Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte mäso a zeleninu
Hovädzie osušte a nakrájajte naprieč vláknom na tenké prúžky. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky, stonku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Papriku nakrájajte na prúžky, mrkvu na tenké rezance a jarnú cibuľku na kolieska. Cesnak a zázvor najemno nasekajte.
Uvarte rezance a zamiešajte omáčku
V hrnci priveďte 1500 ml vody do varu. Ryžové rezance uvarte podľa času uvedeného na obale, zvyčajne 4 až 6 minút, aby boli mäkké, ale stále pružné. Sceďte ich. V miske dôkladne premiešajte tamari, limetkovú šťavu, med, 60 ml vody, kukuričný škrob a sezamový olej.
Opečte hovädzie
Veľkú panvicu alebo wok rozohrejte na vysokú teplotu. Pridajte polovicu neutrálneho oleja a polovicu mäsa rozložte v jednej vrstve. Opekajte približne 1 minútu bez miešania, potom krátko premiešajte a opekajte ešte 30 až 60 sekúnd, kým sa mäso z každej strany zatiahne. Odložte ho na tanier a rovnako opečte zvyšok mäsa so zvyšným olejom.
Krátko opečte zeleninu
Do tej istej panvice vložte brokolicu, papriku a mrkvu. Opekajte 3 minúty za častého premiešania; zelenina má zostať jasná a mierne chrumkavá. Pridajte jarnú cibuľku, cesnak a zázvor a miešajte ešte 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú.
Spojte jedlo a podávajte
Vráťte mäso do panvice a vlejte premiešanú omáčku. Miešajte 1 až 2 minúty, kým omáčka prebublá a jemne obalí mäso aj zeleninu. Pridajte scedené rezance a premiešavajte ďalšiu minútu, aby sa prehriali a rovnomerne spojili s omáčkou. Rozdeľte do misiek a posypte sezamovými semienkami. Podávajte horúce.
