Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara la carne y las verduras
Seca la carne de vacuno y córtala en tiras finas a contrapelo. Separa el brócoli en ramilletes pequeños, pela el tallo y córtalo en láminas finas. Corta el pimiento en tiras, la zanahoria en tiras finas y la cebolleta en rodajas. Pica finamente el ajo y el jengibre.
Cuece los fideos y mezcla la salsa
Lleva 1500 ml de agua a ebullición en una olla. Cuece los fideos de arroz el tiempo indicado en el envase, normalmente entre 4 y 6 minutos, hasta que estén blandos pero aún firmes. Escúrrelos. En un bol, mezcla bien el tamari, el zumo de lima, la miel, 60 ml de agua, la maicena y el aceite de sésamo.
Saltea la ternera
Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Añade la mitad del aceite neutro y distribuye la mitad de la carne en una sola capa. Saltéala aproximadamente 1 minuto sin remover; después, remueve brevemente y saltéala entre 30 y 60 segundos más, hasta que se dore por todos los lados. Retírala a un plato y saltea de la misma manera el resto de la carne con el aceite restante.
Saltea brevemente las verduras
Añade el brócoli, el pimiento y la zanahoria a la misma sartén. Saltéalos durante 3 minutos, removiendo con frecuencia; las verduras deben conservar su color vivo y quedar ligeramente crujientes. Incorpora la cebolleta, el ajo y el jengibre, y remueve durante 30 segundos más, solo hasta que desprendan su aroma.
Mezcla el plato y sírvelo
Vuelve a poner la carne en la sartén y vierte la salsa mezclada. Remueve durante 1 o 2 minutos, hasta que la salsa hierva suavemente y cubra ligeramente la carne y las verduras. Añade los fideos escurridos y remueve durante 1 minuto más, para que se calienten y se mezclen bien con la salsa. Reparte en cuencos y espolvorea con las semillas de sésamo. Sirve caliente.
