Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Prepara la carne e le verdure
Asciuga il manzo e taglialo a striscioline sottili in senso perpendicolare alle fibre. Dividi i broccoli in cimette piccole, pela il gambo e taglialo a fettine sottili. Taglia il peperone a striscioline, la carota a julienne e il cipollotto a rondelle. Trita finemente l’aglio e lo zenzero.
Cuoci i noodles e mescola la salsa
Porta a ebollizione 1500 ml d’acqua in una pentola. Cuoci i noodles di riso seguendo il tempo indicato sulla confezione, di solito da 4 a 6 minuti, finché saranno morbidi ma ancora elastici. Scolali. In una ciotola, mescola bene il tamari, il succo di lime, il miele, 60 ml d’acqua, l’amido di mais e l’olio di sesamo.
Rosola il manzo
Scalda una padella grande o un wok a fuoco alto. Aggiungi metà dell’olio neutro e disponi metà della carne in un unico strato. Rosola per circa 1 minuto senza mescolare, poi mescola brevemente e cuoci ancora da 30 a 60 secondi, finché la carne sarà rosolata su tutti i lati. Trasferiscila su un piatto e rosola allo stesso modo la carne rimanente con l’olio restante.
Salta brevemente le verdure
Metti nella stessa padella i broccoli, il peperone e la carota. Cuoci per 3 minuti, mescolando spesso: le verdure devono restare vivaci e leggermente croccanti. Aggiungi il cipollotto, l’aglio e lo zenzero e mescola ancora per 30 secondi, giusto il tempo che sprigionino il loro profumo.
Completa il piatto e servi
Rimetti la carne nella padella e versa la salsa mescolata. Cuoci mescolando per 1-2 minuti, finché la salsa sobbollirà e avvolgerà leggermente la carne e le verdure. Aggiungi i noodles scolati e mescola per un altro minuto, in modo che si scaldino e si amalgamino uniformemente con la salsa. Distribuisci nelle ciotole e cospargi con i semi di sesamo. Servi caldo.
