Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten und Wasser vorbereiten
1.500 ml Wasser erhitzen. Den Tofu trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Pak Choi abspülen, längs halbieren und anschließend in Stücke schneiden. Den Ingwer fein reiben.
Sauce anrühren
Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, Ingwer und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Soba-Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, die Soba-Nudeln hineingeben und nach Packungsanleitung kochen, normalerweise 4 bis 5 Minuten. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren und nicht zusammenkleben.
Tofu und Pak Choi braten
Während die Nudeln kochen, das neutrale Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage hineingeben und 3 bis 4 Minuten braten. Dabei regelmäßig wenden, bis er auf mehreren Seiten goldbraun ist. Den Pak Choi dazugeben und weitere 1 bis 2 Minuten braten. Die Stiele sollen weich werden, die Blätter aber knackig bleiben.
Fertigstellen und servieren
Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben. 1 Minute unter Rühren erhitzen, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, solange der Tofu warm ist und der Pak Choi seine knackige Textur behält.
