Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti e l’acqua
Mettete a scaldare 1 500 ml di acqua. Asciugate il tofu e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm. Sciacquate il pak choi, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e poi riducetelo a pezzi. Grattugiate finemente lo zenzero.
Mescolate la salsa
In una ciotolina mescolate la salsa di soia, l’aceto di riso, il miele, l’olio di sesamo, lo zenzero e i fiocchi di peperoncino, finché il miele non si sarà sciolto.
Cuocete i noodles soba
Quando l’acqua bolle, aggiungete i noodles soba e cuoceteli seguendo i tempi indicati sulla confezione, di solito da 4 a 5 minuti. Scolateli e sciacquateli brevemente con acqua fredda per fermare la cottura ed evitare che si attacchino.
Rosolate il tofu e il pak choi
Mentre i noodles cuociono, scaldate l’olio neutro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu in un unico strato e rosolatelo per 3-4 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà dorato su più lati. Aggiungete il pak choi e cuocete per altri 1-2 minuti: i gambi dovranno ammorbidirsi, mentre le foglie dovranno restare fresche.
Ultimate e servite
Aggiungete alla padella i noodles scolati e la salsa preparata. Mescolate per 1 minuto, finché tutto sarà ben condito e la salsa si sarà riscaldata. Dividete il tutto in due ciotole e cospargete con i semi di sesamo. Servite subito, quando il tofu è ancora caldo e il pak choi conserva la sua consistenza fresca.
